Depuis plus d’un quart de siècle, l’équipe de la revue
LeRouge&leBlanc sillonne les vignobles, et l’une des régions les plus régulièrement visitées – vignes et caves – est sans conteste la Vallée de la Loire. Sur la base de ce travail, voici aujourd’hui un livre qui mérite son titre : Le chemin des vignes, Vallée de la Loire, réalisé par
LeRouge&leBlanc (Les Éditions du Vin) en partenariat avec les Éditions Sang de la Terre.
Des appellations et des terroirs,
des hommes et des vins
Sur son parcours de plus de 1 000 kilomètres, la Loire est festonnée de vignobles : d’abord les Côtes-du-Forez et la Côte Roannaise ainsi que les proches Côtes-d’Auvergne et Saint-Pourçain, puis Pouilly et Sancerre et leurs voisins du Centre-Loire, et enfin l’Orléanais, la Touraine, le Saumurois, l’Anjou et le Pays nantais.
• Une approche originale et libre
• Plus – ou autrement – qu’un guide
• Une sélection très “choisie” de vignerons
• Un grand nombre de vins dégustés et commentés
• 240 pages, 12 cartes
• D’une part mettre en avant une certaine conception du vin – à la vigne comme dans le chai –, tout à la fois respectueuse et “créatrice” du terroir qui fonde la notion même d’appellation. La culture biologique et la biodynamie, de ce fait, y tiennent une place importante.
• D’autre part, offrir une approche pratique des appellations, des producteurs et des vins : description des appellations, histoire des AOC, présentation de domaines, avec des centaines de vignerons sélectionnés et vins dégustés. Plus – ou autrement – qu’un guide :
une invitation au voyage et à la découverte du vignoble et de ses vignerons.
suite…
N° 82, AUTOMNE 2006
Le Rouge & le Blanc va bientôt se pencher sur l’appellation Hermitage. Une bonne occasion pour goûter, en préambule, une sélection de quelques hermitages rouges arrivés a priori à maturité après un vieillissement de 10 à 20 ans. Nous avons donc privilégié des bouteilles des années 1980 et 1990, avec la volonté de mettre en avant des millésimes aux conditions climatiques plutôt favorables.
suite…
SUPPLÉMENT N° 91, HIVER 2008-2009
Il suffit d’une charrue d’une lame acérée en une main amie
Il suffit d’une unique fleur
D’un peu de blé pour la gaieté d’un peu de vin pour la mémoire
Et d’un peu d’eau pour la poussière.
Nikos Gatsos, Amorgos(1)
Quelle plus belle destination que la terre de Dionysos pour marquer d’une pierre blanche le 25e anniversaire du
Rouge&leBlanc ? Depuis longtemps déjà, initiés tout naturellement par l’un des nôtres, Solon Douligéris, nous nous sommes pris d’un grand intérêt – d’une grande affection, même – pour les vins grecs (2), malheureusement méconnus en France, voire inconnus.
Rien d’étonnant donc à ce que germe parmi nous le projet d’un voyage en Grèce, un projet qui a pris forme au printemps 2008 avec l’aide de Georgios Ioannidis (3) et sous la conduite de Solon Douligéris, tous deux grands défricheurs des vignobles de leur pays et connaisseurs de ses crus.
De Santorin à Naoussa, de Patras à Céphalonie, c’est une approche de la Grèce viticole non exhaustive certes, mais néanmoins un florilège de personnalités vigneronnes, de vins et de paysages qui donne un aperçu des richesses singulières du foyer primordial de la viticulture.
suite…
N° 93, ÉTÉ 2009
Longtemps les vins espagnols, toutes régions confondues, ont inspiré de la méfiance : ils semblaient trop souvent extraits et presque toujours fatigués par de longs séjours sous bois, notamment dans la Rioja. Puis, aussi peu encourageants mais différemment, sont apparus des vins beaucoup plus "modernes", sombres et denses, marqués par un luxueux boisé épicé, destinés au marché international et souvent très chers, notamment dans les vignobles en vogue comme la Ribera del Duero ou le Priorat. Depuis quelque temps se manifeste une jeune génération qui fait le choix de porter prioritairement l’effort et l’expérimentation sur le travail de la vigne. Illustration en Catalogne.
suite…
N° 95, HIVER 2009-2010
Les amateurs du monde entier connaissent au moins de réputation les rieslings d’Egon Müller, nés d’un des plus beaux terroirs allemands, en Sarre.
De ces vins, Egon Müller – quatrième du nom – dit tout simplement qu’il ne peut pas faire mieux que son père.
Mais après l’effondrement de la République socialiste de Tchécoslovaquie et la partition du pays en deux entités, il a saisi l’occasion de faire revivre l’ancien domaine de sa belle-famille dans la région slovaque de Stúrovo.
Deux challenges : faire sortir un terroir, et faire découvrir au monde les vins de Slovaquie, une production aussi importante que ceux d’Autriche, mais qui, faute de qualité, ne sont pas exportés.
suite…
Max Léglise
La vigne et le vin entre Ciel et Terre
un texte de Max Léglise réédité par LeRouge&leBlanc
LeRouge&leBlanc (sarl Les Éditions du Vin) s’attache depuis 25 ans à défendre le vin vivant. Dans le droit fil de cette démarche, le collectif a décidé de rééditer le texte d’une conférence (1990) de Max Léglise, "La vigne et le vin entre Ciel et Terre", une plaquette offerte aux abonnés en supplément du n° 87 de la revue. L’auteur (1924-1996), œnologue et chercheur, apporte un éclairage à la fois simple et précis sur la vigne, la culture et la vinification dans un sens qui diffère des tendances œnologiques dominantes. Sa quête est celle de l’authenticité du vin dans l’expression de son terroir.
« Il est vain de s’abstenir de produits chimiques de synthèse dans la phase «culture» – dit-il – si l’on doit en remettre ensuite dans les produits transformés » : d’où l’importance de bien saisir la globalité de ce que sont "la vigne et le vin entre ciel et terre".
Un texte qui mérite plus que jamais une large diffusion : une « pièce au dossier » de la viticulture d’aujourd’hui, en quelque sorte.
L’auteur de "La vigne et le vin entre Ciel et Terre" et sa démarche
Bourguignon et œnologue, Max Léglise (1924-1996) a effectué l’essentiel de sa carrière à la Station œnologique de Bourgogne (INRA, Beaune), où il est entré en 1948 et qu’il a dirigée de 1962 à 1984. Esprit ouvert, il s’est intéressé à l’alchimie et à l’œuvre de Paracelse aussi bien qu’à la culture biologique et à la biodynamie. Parti de l’œnologie conventionnelle dominante qu’il a pratiquée dans la première partie de sa carrière, il a fait évoluer sa science de la vigne et du vin et progressivement développé des "Méthodes biologiques appliquées à la vinification & à l’œnologie" (deux tomes, 1994, Le Courrier du Livre). Dégustateur réputé, il a également été l’un des initiateurs de l’analyse sensorielle ("Une Initiation à la dégustation des grands vins", 1976, réédition Jeanne Laffitte).
Plus que tel ou tel point technique (acidification, chaptalisation, etc.), toujours et légitimement contestable, c’est la démarche critique de Max Léglise qui justifie, aux yeux du collectif du Rouge&leBlanc, la réédition du texte publié en 1990, "La vigne et le vin entre Ciel et Terre".
POUR ACCOMPAGNER LES VINS DE NAOUSSA
Le naoussa, grand vin rouge de Macédoine (LeRouge&leBlanc n° 87), au nord de la Grèce, appelle des plats typiques pour donner la pleine mesure de ses qualités gustatives : voici quelques suggestions.
- Agneau aux herbes
- Porc aux coings
- Chevreau aux oignons frais
suite…
N°83 - HIVER 2006/2007
Dans le cadre fastueux de l’hôtel George V à Paris, une belle présentation des crus de la vallée du Rhône – Nord et Sud confondus – avec nombre de domaines prestigieux, principalement sur les millésimes 2004 et 2005.
suite…
N°83 - HIVER 2006/2007
Comme chaque automne, fidèle à son habitude, l’Union des Grands Crus de Bordeaux a présenté à Paris le millésime en cours de commercialisation, à savoir 2004. Un millésime plutôt difficile avec ses rendements abondants et ses maturités moyennes (été médiocre) : le risque est donc de rencontrer des vins dilués ou concentrés par de fortes saignées, une extraction poussée, avec des tannins secs. Mais les meilleurs offrent une matière déliée et un fruit franc. Plus que jamais, la qualité et la rigueur du travail des vignes sont déterminantes. Nous avons sélectionné quelques-uns des vins qui ont attiré notre attention.
suite…
N°83 - HIVER 2006/2007
Octobre à Paris, dans les salons du restaurant Drouant : ce n’est pas la remise du prix Goncourt, mais la dégustation des appellations du Bergeracois à l’initiative du Comité interprofessionnel. L’occasion de suivre la lente émergence de blancs et de rouges longtemps occultés par leur proximité et leur ressemblance avec les vins du Bordelais. À la suite de quelques pionniers comme Luc de Conti (R&B n° 71), la personnalité des différentes AOC des rives de la Dordogne est en pleine affirmation. De façon non exhaustive, mais à titre d’exemples, nous retiendrons quelques vins qui symbolisent les qualités du Bergeracois.
suite…
N°83 - HIVER 2006/2007
Indiscutablement, les vignobles méditerranéens sont en plein renouveau. On le constate de la Corse (R&B n° 82) à la Sicile (R&B n° 69). Les vins grecs sont sans doute une des plus belles surprises de ce nouvel élan. Particulièrement dans l’île de Santorin (R&B n° 79), mais pas seulement : la dégustation organisée au restaurant Mavrommátis* par une belle journée d’automne à Paris a apporté des révélations et des confirmations.
suite…
N°81 - ÉTÉ 2006
Réparties sur 6 jours, au mois de mars, les dégustations des Grands Jours de Bourgogne couvrent toutes les appellations du nord au sud. 1000 vignerons, 10000 vins (principalement des 2004) ! Nous n’avons certes pas tout goûté, mais notre attention a été plus d’une fois attirée – et parfois même notre cœur…
suite…
N°79 - HIVER 2005/2006
Le numéro 79, de l’hiver 2005, contient un article très complet sur l’énergie des vins de cette magnifique île volcanique de la mer Egée. En complément nous présentons quelques photos, réalisées par Emmanuel Zanni, que les impératifs de la pagination ne nous ont pas permis d’intégrer dans ce numéro du R&B.
Pyrgos plus haut village de l’île
suite…
N°77 - ÉTÉ 2005
Vino secondo natura : Le vin naturel au tournant
La deuxième édition du plus important salon italien consacré au vino secondo natura (« le vin selon la nature ») s’est déroulée les 10 et 11 avril 2005 à la Villa Favorita de Sarego, près de Vicenza (Vénétie). Samuel Cogliati, de la belle revue italienne Porthos1 dont nous avons déjà dit tout le bien que nous en pensions, nous a confié amicalement ses impressions. Grazie et ciao, Samuel !
Organisé par le « Gruppo Vini Veri » (Groupe Vins Vrais) – dont Angiolino Maule (Domaine La Biancara, Vénétie) et quelques autres vignerons sont les fondateurs –, le salon Villa Favorita accueillait cette année 88 producteurs provenant de 8 pays : Italie et France (largement majoritaires), Slovénie, Espagne, Allemagne, Suisse, Autriche et Liban. Il s’adressait aux professionnels du secteur aussi bien qu’aux amateurs. Il regroupe une fois par an des vignerons en viticulture bio ou biodynamique, mais également des domaines n’affichant aucun label ni engagement spécifique.
suite…
