Livres et Publications

Le vin au naturel

La viticulture au plus près du terroir
La viticulture au plus près du terroir

Comment ne pas recommander cette saine lecture qui remet enfin l'église au centre du village ?

Grand connaisseur des pratiques viticoles et des méthodes de vinification, ancien rédacteur en chef du , auquel il a contribué pendant près de trente ans, François Morel nous fait bénéficier ici de toute son expertise de la production de vin, de la culture de la vigne à la mise en bouteille.

Précis, documenté, y compris dans les aspects de réglementation et de législation qui façonnent aujourd'hui le cadre légal du vin, enrichi d'entretiens avec les vignerons les plus représentatifs de la mouvance des vins nature, l'ouvrage permettra à tous ceux qui recherchent des références passées au crible du terrain, d'éviter les pièges de vocables aujourd'hui volontiers galvaudés.

De la "voie Chauvet" à l'expérimentation des vinifications en amphores, l'accent est mis sur les racines qui relient un produit vivant de vinification à son sol, sans complaisance pour les industriels du vin qui se sont attachés à détruire ce lien depuis la révolution chimique. Un ouvrage indispensable.