Romain Favre, nanti d’un BTS hôtellerie-restauration obtenu au lycée des Métiers à Auxerre, a roulé un peu sa bosse, en salle comme en cuisine, dans son Yonne natale. Après La Terrasse Gourmande à Monéteau et le PoivretSel à Auxerre, il rejoint Le Soufflot en 2017. Deux ans plus tard, le voilà à la tête de ce bar-restaurant moderne de trente-cinq couverts, situé en plein cœur d’Irancy.
Dans un décor moderne de pierres apparentes, sous une treille de vigne vierge, il officie en salle avec aisance et diligence. Lucas Sanchez, tout jeune chef natif de Nemours, est au piano.
La formule à 28 € change tous les quinze jours et comporte un choix parmi trois entrées, trois plats et trois desserts. (24 € pour entrée/plat ou plat/dessert et 18 € pour le plat). On pourra ainsi opter pour un velouté de betterave en entrée, suivi d’un bourguignon de joue de bœuf, pour terminer par un fromage blanc de la ferme de Vinzelles. Tout est fait maison.
Très belle carte des vins faisant la part belle aux vins de l’Yonne : Irancy (Richoux, Colinot, Renaud,…) à partir de 26 €, Chablis (Pico, Picq, Dauvissat, Pommier,…) à partir de 35 €, sans oublier les vins des domaines Goisot et de Moor. La Côte d’Or est magnifiquement représentée.
On y trouvera aussi quelques cuvées produites par des vignerons dont le R&B s’est fait l’écho : Pierre Gonon, Dominique Lucas ou encore François Chidaine.
Le vendredi soir, le bar peut être animé, car il est devenu le rendez-vous des jeunes vignerons locaux ; les fils Richoux ne sont pas les derniers à mettre de l’ambiance.
Ouvert au déjeuner du mardi au dimanche, et au dîner les vendredis et samedis.
En toute confiance. Plaisir garanti.
Le Soufflot, 33 rue Soufflot, 89290 Irancy, Tél. : 03 86 42 39 00
