Après avoir assisté plusieurs années Dominique Derain, vigneron bourguignon emblématique pour ses vins "natures", Julien Altaber vole de ses propres ailes et crée, en 2007, la structure Sextant à Saint-Aubin, puis reprend, en 2016, les vignes en fermage de Dominique Derain. Dans l’article du n°139 du R&B, il n’est question que des vins du domaine Sextant ; les cuvées dégustées (sur la quinzaine produites par le domaine) sont l’« Aligoté » 2018, le « Saint-Aubin 1er Cru » 2018, le « Maranges » 2018 et le « Monthélie 1er Cru Sur la Velle » 2017. Les notes ci-dessous concernent deux vins qui n’ont pu être goûtés qu’après la parution du numéro 139.
