Le champagne a rendez-vous avec la lune

Ce film est un très bel outil pédagogique pour qui s’intéresse à la biodynamie de manière pragmatique. Bien que la théorie soit évoquée, ce sont surtout les pratiques qui sont expliquées. Il y a d’une part les grands principes de la biodynamie et d’autre part la lecture et l’interprétation du vigneron. Comme lorsque Bertrand Gautherot détaille les subtilités de la taille qui ne se déroule pas pour tous les ceps au même moment selon le calendrier lunaire. Les jours sont choisis en fonction de l’objectif à atteindre : une jeune vigne qui doit développer son système racinaire, des vignes qui donnent un vin fermé et dont il faut développer l’aromatique ou une vigne que l’on veut aider à mieux fructifier. Ou encore le choix de la forme des amphores, de les enterrer ou non en fonction des particularités de chaque cépage.

Cet apprentissage d’Héloïse et du documentariste passe également par la rencontre avec d’autres vignerons champenois biodynamistes comme ceux des domaines Ruppert-Leroy et Fleury qui font une apparition dans le film. La faible proportion de biodynamistes dans la région n’a pas empêché, bien au contraire, l’installation d’un réseau d’entraide et d’échanges ainsi que l’organisation de dégustations collectives.