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Portraits

Un brin de naturel à Saint-Chinian, chez Philippe Bordes

Saint-Chinian

Nous avons eu l’occasion de goûter à l’aveugle plusieurs vins du domaine Philippe Bordes, vigneron à Saint-Chinian. La cuvée « Les Grèzes » a retenu toute l’attention du comité de dégustation. 

Après avoir mené une vie citadine d’entrepreneur, Philippe Bordes ainsi que son épouse Emma décident de changer de vie et élaborent le projet ambitieux d’avoir leurs propres vignes. C’est la volonté d’un retour au contact de la nature qui a guidé le choix de cet homme généreux et épicurien : « j’avais envie d’un ré-enracinement », nous confie-t-il.

Le couple s’installe sur les hauteurs de Saint-Chinian en 2001. Les 9 hectares du domaine sont situés sur la partie sud-ouest de l’appellation, les vignes y poussent sur des sols d’argilo-calcaires ou de schistes. Très rapidement, en 2002, Philippe Bordes convertit son exploitation à l’agriculture biologique car au-delà du vin, c’est le « respect de la nature et des gens qui est important » nous affirme-t-il avec conviction.

L’envie d’aller plus loin dans l’éthique de cultiver une terre viable, l’a mené, aujourd’hui, à s’intéresser à la biodynamie. Grâce au travail accompli par le couple dans les vignes, dans lequel s’investit pleinement Emma, mais également aussi à la connaissance de leurs terroirs, le soufre a été quasiment banni du domaine Bordes, les vins sont devenus, selon Philippe Bordes « plus justes et plus authentiques ». Le couple Bordes redonnent ainsi au terroir de Saint-Chinian un nouvel élan « naturel ».

 

 

Dégustation

Domaine Philippe Bordes

 

Vin de France

Les Grèzes 2018

 

100% grenache gris provenant d’une seule parcelle « Raico » sur un terroir argilo-calcaire, fermentation alcoolique en fût et en jarre de grès puis élevé en fût pendant 12 mois. La fermentation malolactique est faite. Pas de sucres résiduels.

Le nez s’ouvre sur un registre maritime, puis se fixe sur un fruité mûr et gourmand (mirabelle et agrumes), pour terminer sur des touches minérales. La bouche, dotée d’une grande fraîcheur, affiche un jus tonique et élancé. Les amers nobles en finale sur le zeste d’agrumes portent le vin avec une élégance distinguée et une belle longueur. Un vin sapide, plein d’énergie, sincère et, « ancré dans son terroir », selon la conclusion de l’un des dégustateurs.

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