Accords
Gâteau à l'orange d'inspiration Portugaise avec un gaillac doux
Ingrédients
Pour 6/8 personnes :
100 g de beurre ramolli + une noix pour le moule,
100 g de sucre en poudre,
4 gros œufs,
3 oranges bio,
140 g de farine,
1 c. à café de levure chimique, sucre glace pour le décor.
Préparation
Beurrer un moule à manqué. Disposer au fond un disque de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180°C. Laver et essuyer les oranges.
Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’une fourchette dans un saladier.
Ajouter les jaunes d’œuf un à un en fouettant à l’aide d’un fouet électrique. Réserver les blancs dans un saladier.
Oter les zestes de 2 oranges sans la partie blanche puis les hacher finement. Ajouter au premier mélange avec le jus des 3 oranges. Battre au fouet électrique pour obtenir une préparation homogène.
Dans un petit saladier, mélanger au fouet la farine et la levure. La tamiser sur la préparation. Bien mélanger avec une spatule.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer 1/3 des blancs en mélangeant soigneusement avec une spatule puis le reste en mélangeant délicatement.
Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour environ 30 min. Bien surveiller : le gâteau doit être doré sans plus et rester moelleux.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Accompagnement
Avec ce gâteau nous avons dégusté un gaillac doux Loin de l’œil 2016 vinifié en fût de Robert et Bernard Plageoles. Ce cépage rare et merveilleux possède des arômes très fins d’oranges confites et de fruits secs. La bouche est d’une grande fraîcheur avec de la tension et de la persistance. Un vin tout en délicatesse.